Sebastian Gishamer nasceu em 13 de outubro de 1988 na Áustria e construiu uma sólida carreira como árbitro de futebol. Sua estreia na Bundesliga austríaca ocorreu em 2016, e três anos depois, em 2019, foi incluído na lista de árbitros internacionais da FIFA, o que abriu as portas para competições europeias.
Desde então, ele tem apitado jogos na Liga dos Campeões da UEFA, na Liga Europa e na Liga da Conferência, consolidando-se como um árbitro confiável no cenário continental. Um de seus jogos recentes mais marcantes foi o Inglaterra vs. Bélgica em 26 de março de 2024, um amistoso disputado em Wembley, onde ele soube lidar com um duelo com estrelas de classe mundial.
Gishamer é um árbitro de julgamento equilibrado: ele aplica as regras com firmeza, mas sem perder o diálogo com os jogadores. Ele não é excessivamente rígido, mas também não permite que o jogo saia do controle.