Sebastian Gishamer è nato il 13 ottobre 1988 in Austria e ha costruito una solida carriera come arbitro di calcio. Il suo debutto nella Bundesliga austriaca è avvenuto nel 2016, e tre anni dopo, nel 2019, è stato incluso nella lista degli arbitri internazionali della FIFA, aprendogli le porte delle competizioni europee.
Da allora, ha arbitrato incontri nella Champions League dell'UEFA, Europa League e Conference League, affermandosi come un arbitro affidabile sulla scena continentale. Una delle sue ultime partite più importanti è stata l'Inghilterra vs. Belgio del 26 marzo 2024, un'amichevole giocata a Wembley, dove è riuscito a gestire un duello con stelle di livello mondiale.
Gishamer è un arbitro dal giudizio equilibrato: applica le regole con fermezza, ma senza perdere il dialogo con i giocatori. Non è eccessivamente rigido, ma non permette nemmeno che la partita sfugga al controllo.